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在淡水魚(yú)生的后期加工處理環(huán)節(jié)，遇到最突出的技術(shù)問(wèn)題就是加工滅蟲(chóng)的手段與魚(yú)生品質(zhì)之間的矛盾難題。本技術(shù)利用魚(yú)生專(zhuān)用冷凍設(shè)備，可有效滅殺魚(yú)肉中的寄生蟲(chóng)囊蚴。通過(guò)綠色天然食品成分，制備成綠色保鮮液。在冰凍條件下形成小顆粒冰晶不會(huì)太多影響?hù)~(yú)肉品質(zhì)，保鮮液中的天然產(chǎn)物產(chǎn)生的風(fēng)味使魚(yú)生在冷凍貯藏期間品質(zhì)保持鮮美，建立了低溫冷凍條件下魚(yú)肉品質(zhì)保持技術(shù)；研究全過(guò)程魚(yú)肉中寄生蟲(chóng)囊蚴形態(tài)和活性變化，建立魚(yú)肉中寄生蟲(chóng)囊蚴的活性評(píng)測(cè)技術(shù)方法。 構(gòu)建的魚(yú)生安全加工技術(shù)體系，最大限度滿足淡水魚(yú)新鮮口感的同時(shí)形成淡水魚(yú)生安全性加工技術(shù)的產(chǎn)業(yè)示范。

目前技術(shù)在佛山市德云居餐飲公司推廣應(yīng)該，取得較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益